冷泡茶，以冷水來沖泡茶葉，顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法，飲用時減少苦澀味，增加茶的口感。實(shí)例說明：
以臺茶12號(金萱)及臺茶13號(翠玉)制成之文山包種茶二公克來測試，分別用(1)熱水100℃，100cc沖泡五分鐘，(2)冷水100cc沖泡，將其放置4℃冰箱中1~24小時，及(3)市售二個茶飲料，比較其酯型兒茶素(-)EGCG、(-)ECG，游離型兒茶素±C、(-)EC、(-)EGC及咖啡因的含量，就其結(jié)果趨勢提出一些看法供推廣冷泡茶時參考。
茶葉成分中鞣酸(GA)、游離型兒茶素±C、(-)EC、(-)EGC這些水溶型成份，冷水泡2小時溶出量都已越過或倍量于一般100℃水五分鐘的溶出量，而酯型兒茶素(-)EGCG、(-)ECG較不溶于水，臺茶12號在冷水泡4小時溶出量只有100℃水沖泡五分鐘溶出量的33-45%，冷水泡8小時只有62-75%，冷水泡24小時也才只有79-81%。
臺茶13號在冷水泡4小時溶出量即與100℃水五分鐘等量?？Х纫?Caffeine)在冷水泡4小時，溶出量只有100℃五分鐘溶出量的45-56%，8小時在72-74%，24小時在85%以上，可見不同品種的茶葉對冷水的溶出情形有差異存在。市售罐裝茶飲料所含鞣酸(GA)、游離型兒茶素±C都倍量于熱水、冷水泡，游離型兒茶素(-)EC、(-)EGC與酯型兒茶素(-)EGCG、(-)ECG則明顯偏低，咖啡因只有3/4含量以下，這對有喝茶欲望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人，不妨以冷泡茶的方式飲用。而對冷泡茶無法有效泡出茶葉中成份，會造成一些機(jī)能性成份如酯型兒茶素等浪費(fèi)的人或許可得到一些釋疑。
除了普洱，其它種類的茶均可以用冷泡法，如綠茶、紅茶、烏龍茶......
